Citation du 28 février 2014

…il est également vrai de dire que, toutes choses égales, ceux qui savent manger, sont comparativement de dix ans plus jeunes que ceux à qui cette science est étrangère. Les peintres et les sculpteurs sont bien pénétrés de cette vérité, car jamais ils ne représentent ceux qui font abstinence par choix ou par devoir, comme les avares et les anachorètes, sans leur donner la pâleur de la maladie, la maigreur de la misère et les rides de la décrépitude.

Brillat-Savarin – Physiologie du goût, 1825, p. 146.

Abstinence : on la pratique couramment pour recouvrer ou conserver la santé.

Oui, mais : et si elle était  mauvaise pour la santé ; en particulier pour ceux qui font un régime impliquant des privations alimentaires ? Les peintres dit Brillat-Savarin représentent ceux qui font abstinence … comme les avares et les anachorètes, avec la pâleur de la maladie, la maigreur de la misère et les rides de la décrépitude. Brrr…

Vérifions :

La tentation de Saint-Antoine de Jérôme Bosch.

Bien difficile de contredire Brillat-Savarin : pour être en bonne santé, il faut manger à sa faim, boire à sa soif, copuler au printemps, faire la sieste en été, etc… Dépenser – se dépenser – et consommer : voilà un principe frappé au coin du bon sens et qui ne demande pas de longues méditations pour être entendus.

Pourtant s’il faut encore et encore le répéter, c’est parce qu’une tendance adverse, nourrie (si l’on peut dire) par des principes moraux ou religieux nous enseigne le contraire.

Pourquoi se fatiguer à suivre des régimes compliqués ou privatifs, si ce n’est parce qu’une certaine transcendance les protège ? Tous les régimes ne sont pas de ce gabarit, mais certains ont bien une résonnance religieuse : ne pas ingérer – et ne pas faire ! –  ce qui risque de nous transformer de façon mauvaise.

1 – Ne pas consommer de nourriture impure sous peine de devenir soi-même impur ; ou alors éviter ce qui d’une façon ou d’une autre, nous mettrait en contradiction avec les lois de l’Univers. Telle était la macrobiotique des années 60 qui visait à maintenir en nous l’équilibre entre le Yin et le Yang. L’avantage étant que ça maintient la santé : on se doute que bâfrer comme un porc, ça n’est pas non plus très bon, et que Brillat-Savarin doit apporter des correctifs à son principe sous peine de voir ses adeptes succomber à des crises de goutes.

Pourtant, manger selon les exigences de notre nature – obéir à ses besoins, suivre ses désirs : quoi de plus simple ? Faut-il donc une science comme le dit Brillat-Savarin ?

Oui, certes, car on voit bien que suivre les préceptes macrobiotiques, ça pose la question de savoir à quelles abstinences il faut se soumettre : c’est qu’il est bien difficile de suivre la nature si ce n’est pas seulement notre nature, mais celle dans laquelle nous sommes intégrés.

2 – Quant à savoir à quel moment il est impur de copuler, on sait que le Carême est une période où forniquer risque d’engendrer des enfants lépreux.

A propos : le Carême 2014, c’est pour bientôt (1) : il ne va pas falloir trop trainer si vous voulez éviter d’avoir beaucoup de courrier en retard…

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(1) Le carême débutera le 5 mars 2014, jour du mercredi des Cendres et se terminera pour Pâques le dimanche 20 avril 2014.